Dit is merkwaardig hoe anders die ekologiese balans van oënskynlik verwisselbare produkte kan wees. Die gebruik van plaaslike kos is gewoonlik meer omgewingsvriendelik as om produkte van regoor die wêreld in te voer. Daarom het ons begin om ons aankoopbeleid van nader te bekyk.
Ons spanklere in Bremerhaven kom van Stanley & Stella. Hierdie tekstiele word gemaak van gesertifiseerde organiese katoen onder billike werksomstandighede – en dit lyk ook goed.
Alhoewel nie al die voedsel wat ons verkry reeds organies gesertifiseer is nie, werk ons voortdurend daaraan om ons voorraad uit te brei. Byvoorbeeld, in Bremerhaven verkry ons reeds gekookte eiers, konfyte, tee en koffie van organiese boerdery.
Ons doen alles wat ons kan om ons verskaffers vir Bistro Übersee persoonlik te ken. Om hierdie rede verkry ons baie van ons produkte van klein familieondernemings in die streek. Ons kry byvoorbeeld ons braadwors, wat van vrylopende varke kom, van die Icken-organiese plaas. Ons kry melk en jogurt by Milchhof Kück.
Ons streeksherkoms vorm ook ons gastronomiese aanbiedinge op Rügen. Ons koop verkieslik by ons plaaslike tuiniers vir vars groente, by die vissers in Lauterbach vir die vars vangs, van die organiese plaas om die draai vir kaas, en ons kry die vleis van vrylopende beeste en wild uit die biosfeerreservaat van ons streekjagters.
Ons verbintenis tot omgewingsvolhoubaarheid en streekswaardeskepping is stewig geanker in ons korporatiewe kultuur, en ons is voortdurend daartoe verbind om hierdie beginsels verder te ontwikkel en te implementeer.
