Heerlikheid in Bremerhaven
Hoekom is kerriehoender 'n matroos se maaltyd? Die geskiedenis sê nie veel daaroor nie. Miskien omdat dit 'n paar eksotiese bestanddele het. Klapper, byvoorbeeld, of die Asiatiese speserymengsel kerrie insluitend koljander, neutmuskaat en kardemom. In die dae van vaar kon so iets dikwels net geniet word deur matrose wat die speserye van hul Oos-Asiatiese roetes saamgebring het. Soms het iets uit die sakke en 'n bietjie later op die borde gesyfer. Soos ek gesê het, dit is nie gewaarborg nie. Maar wat is duidelik: die gereg is 'n kulinêre plesier en nie net by die see nie.
By die im-jaich Boardinghouse Bremerhaven is dit reg van die begin af op die spyskaart. Die heerlike smaak is een rede, 'n ander: Toe die hotel in die lente van 2007 geopen is, was dit presies 50 jaar sedert die belegger Ingo Jaich as Moses in Bremerhaven aangestel is. Naamlik op die “RC Rickmers”, wat ook daardie jaar sy nooiensvaart na die Ooste gemaak het. Vir die feesviering voor die eerste vertrek was daar kerriehoender met mango-blatjang vir die hele bemanning van die “RC Rickmers” – net soos 'n halfeeu later vir die im-jaich-span.
Soteer uie, appels en pynappel in groente-olie, bestrooi met meel en madras-kerrie. Gooi hoenderaftreksel en klappermelk by en laat prut vir sowat 'n halfuur. Geur met room, peper en komyn en syg dan deur 'n sif. Sny die hoenderborsie in groot blokkies en laat dit in die sous prut. As bykos: wilderys, mengelslaai, klappervlokkies en mangoblatjang. Goeie eetlus!
